Semifreddo alle fragole

Ricette di Nino D’Ambrogio, chef dell’Agriturismo Vultaggio | Guarrato

INGREDIENTI

– 600 gr. Fragole

– 1 Lt Panna fresca

– 400 gr. Zucchero

– 5 Uova intere

PROCEDIMENTO

Montare le uova intere insieme a 200 gr. di zucchero fino ad ottenere una spuma ben ferma. Procedere poi montando la panna insieme a 100 gr. di zucchero. Frullare 400 gr. di fragole e unirle alla panna montata e alle uova. Inserire il composto all’interno di piccole formine o in un unico contenitore e mettere in congelatore per 12 ore. Tagliare a piccolissimi pezzi le fragole rimaste e metterle sul fuoco con il resto dello zucchero, cuocere fino ad ottenere una salsa che andrà ad accompagnare il semifreddo al momento in cui verrà servito.